Restaurantes brasileiros brilham no retorno do Guia Repsol

O Guia Repsol retoma a avaliação de restaurantes em Portugal após um intervalo de nove anos, destacando-se como uma das principais referências em gastronomia no país e na Espanha. A nova edição foi publicada na segunda-feira (7) e apresenta um total de 194 estabelecimentos avaliados, abrangendo todo o território português, incluindo os Açores e a Madeira. Entre eles, há restaurantes de renomados chefs brasileiros.

Os restaurantes foram classificados em um sistema de um a três “sóis”. Os resultados revelam que quatro restaurantes receberam a nota máxima, 17 conquistaram dois sóis e 49 foram reconhecidos com um sol. Além disso, a lista conta com 124 restaurantes recomendados.

Distinções máximas do Guia Repsol

Os restaurantes que receberam três sóis são:

• Belcanto, em Lisboa, do chef José Avillez;
• The Yeatman, em Vila Nova de Gaia, do chef Ricardo Costa;
• Ocean, em Porches (Algarve), do chef Hans Neuner;
• Il Gallo D’Oro, em Funchal (Madeira), do chef Benoît Sinthon.

A distinção de três sóis indica uma “experiência única”, com uma combinação ideal de sabores e um serviço exemplar.

Restaurantes chefiados por brasileiros

Entre os 194 estabelecimentos, cinco são conduzidos por chefs brasileiros, todos com a classificação de um sol, o que indica um trabalho de alta qualidade que continua a evoluir. Esses restaurantes estão localizados em diferentes regiões:

• Arkhe, Lisboa – Chef João Ricardo Alves, especializado em um menu degustação de vegetais.
• Cícero, Lisboa – Chef Alessandra Montagne, conhecida por seus menus sazonais e formação sob a tutela de Alain Ducasse.
• SEM, Lisboa – Co-fundado por Lara Espirito Santo, o restaurante é elogiado por suas práticas sustentáveis.
• Mercearia Gadanha, Estremoz – Sob o comando da chef Michele Marques, a casa oferece uma experiência de gastronomia alentejana.
• Henrique Leis, Loulé – O chef Henrique Leis, com experiência internacional, oferece uma fusão de técnicas clássicas e sabores locais.

Funcionamento do Guia Repsol

O Guia Repsol realiza suas avaliações através de um grupo de mais de 20 inspetores com formação diversificada e um amplo conhecimento gastronômico. A equipe atravessa todas as regiões, incluindo Açores e Madeira, e avalia vários aspectos da experiência no local, desde o ambiente e o serviço até a qualidade dos ingredientes e a sustentabilidade dos pratos.

A classificação é baseada nos seguintes critérios:

• Três sóis: Experiência excepcional, com sinergia entre sabores e ingredientes locais e serviço de alta qualidade.
• Dois sóis: Representa maturidade culinária e pratos que demonstram domínio técnico.
• Um sol: Restaurantes recomendáveis com uma oferta de produtos de qualidade e uma cozinha em crescimento.
• Recomendados: Estabelecimentos que apresentam uma cozinha com “coração” e um forte vínculo com a clientela habitual.