Na noite de 7 de outubro, a 2ª edição do Guia Michelin Argentina foi divulgada, mantendo o prestígio dos restaurantes já reconhecidos, além de premiar três novos estabelecimentos com uma estrela. As novas adições estão localizadas em Buenos Aires e em Mendoza, famosa por suas vinícolas.
O guia atual conta com 80 restaurantes, sendo 56 em Buenos Aires e 24 em Mendoza. Entre os reconhecimentos, há estrelas Michelin, estrelas verdes, a lista Bib Gourmand, além de casas recomendadas. Dentre esta seleção, dez restaurantes possuem estrelas. O Aramburu, chef de Gonzalo Aramburu, é o único a manter as duas estrelas, conquistadas na primeira edição do guia, em 2023.
Novidades na Estrela Michelin
Os novos restaurantes a receber uma estrela incluem:
- Crizia, em Buenos Aires (Palermo) – Descrito como sofisticado e intimista, o restaurante é comandado pelo chef Gabriel Oggero, que utiliza ingredientes locais em menus degustação que combinam pratos da terra e do mar.
- Angélica Cocina Maestra, em Mendoza – Localizado na premiada vinícola Catena Zapata, este restaurante destaca o vinho como elemento central da experiência gastronômica, com harmonizações que buscam potencializar os pratos preparados pelos chefs Josefina Diana e Juan Manuel Feijoo.
- Riccitelli Bistró, também em Mendoza – Este bistrô, que anteriormente possuía uma estrela verde, é gerido pelo chef Juan Ventureyra e promove menus com atenção especial a ingredientes orgânicos cultivados na propriedade vinícola.
Estrelas Verdes e Bib Gourmand
Os restaurantes que receberam destaque com estrelas verdes pelo comprometimento com práticas sustentáveis são:
- Alcanfor, em Buenos Aires – Sob a liderança do chef Julián Galende, a casa foca em pratos sazonais à base de plantas, integrando princípios de reciclagem em suas operações.
- Angélica Cocina Maestra – Além da nova estrela, este restaurante também recebeu a estrela verde devido ao uso de ingredientes de sua horta orgânica.
- Osadía de Crear, em Mendoza – Situado na vinícola de Susana Balbo, onde a chef Flavia Amad Di Leo utiliza hortifrútis orgânicos próprios.
A lista Bib Gourmand, dedicada a restaurantes que oferecem boa relação custo-benefício, também cresceu, com a inclusão de três novos estabelecimentos em Buenos Aires:
- Ácido
- Ajo Negro – Mar de Tapas
- MN Santa Inés
Reconhecimentos Especiais
Durante a cerimônia, dois prêmios especiais foram concedidos: o prêmio de Jovem Chef foi para Nicolás Tykocki, do restaurante Ácido, destacando sua carreira com apenas 27 anos. Já o prêmio de Sommelier do ano foi para a equipe de Elena Fernanda Cabrera e Leonel Ismael Castro Ortiz, do Trescha, que já possui uma estrela Michelin.
A lista completa dos restaurantes reconhecidos na 2ª edição do Guia Michelin Argentina pode ser consultada na publicação oficial do guia.
